domingo, 16 de octubre de 2011

Pizza y Faina

No se por que pero para esta entrada me estoy enrroscando mas de lo que deberia...

Así que me voy a limitar a pasarles la receta de mi abuelo y punto!


PIZZA

 Ingredientes: (para 4 prepizzas)
  • Harina             1kg y un poco mas (para amasar)
  • Agua tibia        600 cm3
  • levadura           un cuadradito (40 grs aprox)
  • azucar              una cdita
  • Sal                   20 grs aprox
  • Aceite              12 cdas
  • Film o trapo humedo
Preparación:

  1. En el agua poner la levadura en pedacitos (romperla con cuidado con la yema de los dedos) y agregar la cucharadita de Azuca.
  2. A parte, ya sea en un bol o en la mesada directamente (como les resulte mas comodo) colocar en la harina la sal
  3. Agregamos el aceite.
  4. comenzamos revolver un poco
  5. Agregar el agua con la levadura en la harina 
  6. Y empezar a unir todo
  7. Bajamos a la mesada (en el caso de usar bol como hice yo) y Amasamos y amasamos 
  8. La masa debe quedar lisa, tiene que ser tierna, pero no se tiene que pegar a las manos ni a la mesa.
  9. Una vez que esta listo la separamos en 4 bollos y los colocamos en el centro de la pizzera previamente aceitada. Y tapamos los bollos con un papel de film en contacto o con un trapo humedo.
  10. Dejamos levar al doble.
  11. Una vez que estan listos estiramos los bollos en las pizzeras 
  12. La pintamos con un poco de salsa de tomate. Opcional: dejamos levar otra vez
  13. Metemos en el horno medio (200º aprox) hasta que se le hace un picito, y la retiramos, no queremos que se nos pase de cocida por que después va a tener que volver al horno con todos lo ingredientes y no queremos que se queme la base!


Algunos tips


Pongo la pizzera descartable dentro de la "de verdad" por que
son bastante blanditas, asi la puedo sacar y poner en el
horno tranquila.
  1. Hace un tiempo opte por usas esas "pizzeras descartables" que se consiguen en las papeleras o en casas de cotillon grandes. Son realmente comodas, incluso a la hora de hacer la pizza completa, por que una vez que se termino la haces un bollo y no tenes que andar limpiando pizzeras con queso derretido re pegado! Eso si! cuando van a cortar la pizza pásenla a otra superficie, una tabla de madera por ejemplo, por que el papel aluminio se rompe de nada y no queremos que a nadie le toque metal en la pizza! :D
  2. Cuando hagas las pizzas procura que no haya corrientes de aire molestando, trata que la cocina este calentita
  3. Para la salsa de la pizza, yo hago una salsa muy muy simple con un morron y dos latas de cubos de tomates + pure. Siemplemente sudo bien el morron cortado medio desprolijo, le agrego las latas de tomate cocino un poco la salsa a la que le agrego sal, pimienta, azucar, y si les gusta un poco mas picantito aji molido (Yeah!) pero no se zarpen por que se torna incomible.
  4. Puebe frizar estas prepizzas, y para regenerarlas las meten asi congeladas como estan en el horno con todos los ingredientes arriba.

Quedan bastante Gorditas
Cualquier cosa que se les ocurra preguntar, no duden en hacerlo. Ahora no se me ocurre que mas.
Faina y fugazza!
d e l i c i o s o !

No se uds pero a mi me encanta la faina. Fugaza con Faina. Combinacion perfecta. Aca les dejo la receta de la faina, que tambien es super super simple.



FAINA

Ingredientes  (Para una faina grande)
  • Harina de garbanzos                    200 grs
  • agua                                            500 cm3
  • sal fina                                         7 grs aprox
  • pimienta blanca                            2 grs aprox
  • Aceite de Oliva                            15 cm3
  • Queso de pasta dura rallado         15 gs aprox
  • Manteca para enmantecar la pizzera

Preparación
:

  1. Enmantecar el molde (pizzara descartable) y llevenlo a la heladera
  2. Disolvemos la sal y la pimienta en el agua
  3. De a poco agregamos el agua a la Harina de Garbanzos revolviendo con batidos de alambre
  4. Agregar el aceite y unir todo bien.
  5. Yo llevo la preparación un rato  (30 - 40 min) a la heladera para que se hidrate bien la harina de garbanzos, pero esto depende del tiempo que tengamos, si estamos apurados podemos cocinarla directamente
  6. Sacamos la pizzera enmantecada y la volvemos a enmantecar
  7. Sacamos la preparación de la harina de garbanzos, mezclamos un poco mas y la vertemos sobre la pizzera
  8. Llevamos al horno a 220 º hasta que la preparacion se empieza a despegar de los bordes.
  9. Retiramos y espolvoreamos con el queso (no lo hacemos de entrada porque al estar liquida la preparación decantaria y se quemaria en la base)
  10. Volvemos a llevar al horno hasta que este dorada (bajamos el horno a 200º)


Esta preparación aguanta 2 dias en la heladera MAXIMO! y NO se puede freezar!

Lo que esta bueno de usar las pizzeras descartables, y poder hacer la faina y las prepizzas con anticipación es que podes no ser la anfitriona/on. Yo me lleve todo a los de los chicos: la salsa lista, las cebollas ya cortadas y precocidas, todos los ingredientes para armar las pizzas. Entonces solo ensuciamos los platos y los vasos. Es super cómodo! Yo no tuve que ordenar mi casa que era un caos para recibir gente, y ellos ni cocinaron y casi ni se ensucio.

Nos mira comer pizza.
Mitad Jamón y morrones, Mitad palmitos y salsa golf!
Nota: Las fotos de los pasos la prefieren numerados o no? 

6 comentarios:

Luciano dijo...

Os recomiendo esta guia llena de buen pizza delivery en zaragoza: http://guia.just-eat.es/lugares/zaragoza.html

Analia Gtz dijo...

Que bien machete por si me olvido de algo. La verdad es que te salen buenisimas! Ahora lo tengo a mi marido hinchando para que se las haga porque obviamente le conté con lujo de detalles lo buenas que estaban.
Un beso!

Analia Gtz

PD: Muy buena la aclaración "un kilo y un poco más" ;D

Diego dijo...

Prefiero las fotos de los pasos sin numeros.

Barbalras dijo...

Excelente Mechi!
Voy a intentar

Lks dijo...

Pizzas de Zaragoza? Bien por Zara!!

Yo, a diferencia de Diego, prefiero las fotos enumeradas ya que por ejemplo no entendia en el paso 3 de la PIZZA si el aceite iba a la harina (cosa que me parecia raro) o si iba en el agua con levadura, y mirando la foto enumerada lo desculé.
Jejeje. Pero si es trabajo o si molesta a la mayoria, no hace falta.

Excelente receta, en cuanto tenga datos, te los envio.

mechiz dijo...

Gracias a todos por comentar! :D
Lo de los numeritos... vamos a ver que hacemos! es un trabajito, pero la idea es que sea todo lo mas claro posible... asi que veremos!

:D