Volviendo a las cocinas!

Empezó el año, con él las clases y volvimos a la cocina. Nos reencontramos con los chicos, todos vestidos de merengues impecables, con nuestros gorros y delantales. Y este semestre es especial, por que para algunos será el último como estudiantes de gastronomía.

Pancitos de leche

Tengo muchas ganas de terminar, empecé este proyecto con muchas expectativas y ver que se está realizando uno de mis sueños es muy emocionante. Por otro lado, no quiero que termine. Realmente disfruto mucho cada clase, las teóricas y los talleres, me encanta las practicas libres, ponerme el uniforme, disponer de esas cocinas alucinantes. Voy a extrañar muchisimo el IAG. 

Esta primera parte del semestre vamos a estar con Panadería Dulce y Cocina asiática. 

L A     P E R D I C I O N! 

Retome el Gym, después de un mes que no hacia nada (volví de las vacaciones re vaga), una intenta cuidarse durante la semana pero el fin de semana cuando vamos a clase... es terrible!!!!

Miguelito. El profe recomendo no super rellenarlos. No le hice caso.

Este semestre le quiero sacar el mayor provecho posible, así que desde ahora estoy yendo a practicas libres. Y arranque con Panadería dulce. 

Ñami. 

Los chicos en la oficina agradecidos, al dia siguiente disfrutaron de unos Pancitos de leche y unos Miguelitos de Crema Pastelera caceritos caceritos. 

Sin palabras. :D

Tarta de manzana super facil!

Esta tarta es un clásico en mi casa. Entiendo que es Alemana, pero no tengo certeza. Estoy buscando a ver si encuentro alguna referencia de la misma por algún lado. Pero hasta el momento no tengo nada concreto.

Es super simple y rápida. Y lo mas lindo, solo necesitan una taza. Los que no tienen balanza no tienen excusa!

Siempre me saca de apuros a la hora de tener algo dulce para la merienda.

 

Tarta de Manzana

Es importante que usen manzanas verdes, estas se portan mejor a la hora de cocinarlas, las manzanas rojas se desarman demasiado y no queda bien, la manzana verde es ideal sobre todo por la acidez que tienen, que va super bien con el azúcar que le vamos a agregar después. Obviamente esto no es muy Ligth ...

LA TAZA! es fundamental usar siempre la misma taza

 Ingredientes:

• 2 taza Harina leudante
• 1 taza Azúcar
• 100 grs Manteca
• Ralladura de 1 limón
• 3 Manzanas verdes grandes ( o 4 chicas)
• 2 Huevos
• 1 taza leche
• Esencia de vainilla c/n
• Azúcar para espolvorear la tarta (8 cucharadas aprox.)
• Asadera de 30 por 22 cm aprox.

Preparación

Vamos a separar los pasos en etapas. 

1. Secos
2. Líquidos
3. Armado

 

1 - Secos

• Rallamos el limón (yo use un cester para obtener como hebras de limón,pero tranquilamente se puede usar un rallador).
• Lo reservamos y nos olvidamos por un rato.
• En un boul colocamos la harina, el azúcar y la manteca fría cortada en cubitos.
• Con la punta de los dedos desarmanos la manteca en la harina y el azúcar, esto va a generar como un arenado. traten de que no queden pedazos grandes de manteca. Desarmenla lo mas posible.
• Reservamos

2 - Líquidos

• En otro boul colocamos los huevos que desligamos un poco batiendolos.
• Le agregamos la rayadura de limón, la leche y la esencia.
• Revolvemos bien y reservamos.

3 - Armado

• Pelamos las manzanas (no lo hicimos antes para que no se oxiden)
• Cortamos las manzanas en rodajas finas.
• En nuestra asadera colocamos la mitad de los secos de base, esparcimos parejo sobre la asadera
• Colocamos las manzanas de forma pareja sobre el arenado.
• Encima colocamos el resto de los secos y emparejamos la superficie, que todas las manzanas queden cubiertas
• Encima vertemos el boul de líquidos, también tratando de mojar toda la superficie, haganlo despacio
• Espolvoreamos la superficie con azúcar
• Cocinar en horno precalentado a 180º por 40 min aprox.

 

Algunos tips:

• Si no tienen harina leudante, pero si tienen polvo de hornear, pueden usar la harina común y agregarle una cucharadita del polvo de hornear (no mas 10 grs)
• Traten que no se queme. Obviamente no queremos que nada se queme. Pero como acá tenemos mucha azúcar, si se empieza a quemar se puede poner amargo.
• No se olviden de espolvorearla con azúcar antes de meter en el horno. Sino queda muy seca.
• Cocinenla en horno bajito, no la apuren, así se cocina pareja y es mas fácil controlarla. A mi me gusta sacarle ni bien está de esa manera queda bien húmeda.
• De la asadera de 30 x 22 cm yo saco 24 cuadraditos. Uds cortenlo del tamaño que mas les guste. :D

Variaciones:

1. En lugar de poner las ralladura de limón en los líquidos lo ponen entre las manzanas. Y si les gusta pueden probar de ponerle un poco de canela.
2. Servida tibia con helado de crema y alguna frutilla decorando, alguna salsita de chocolate, con una bocha de Americana. Queda excelente!

Pruebenla! y despues me cuentan!